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当提到一个餐饮品牌的时候,你的第一反应会是什么?

 

举个更加具体的例子,比如海底捞,即便是没有吃过海底捞的朋友,听到“海底捞”三个字的时候,就会想到海底捞的服务好到非常,这个正是海底捞给消费者留下的“超级标签”,也就是大家常说的“顾客认知”。

 

餐饮品牌给消费者传达了什么样的认知,消费者就会给大家餐饮品牌贴上什么样的“超级标签”。

 

但是大家都知道,餐饮是一个低门槛的刚需行业,在全国所有的行业中,餐饮品牌的数量是最庞大的。一直以来每一个新品类的兴起、新潮流的出现都会迎来一大群争先恐后的模仿者和跟随者。比如:海底捞做服务,就有很多火锅品牌都跟风做服务。

 

可为什么只有海底捞却成功了?

 

因为海底捞主打服务,不仅仅是做到了表面上服务于大众消费者,更是深入到了品牌和企业的方方面面。海底捞近三十年来传递给顾客的认知就是:“服务至上、用心待客、做好每一个细节“ 。并且将这个理念贯穿到企业的方方面面,不仅善待顾客,更善待员工如家人一样。

 

3.25

 

其他很多餐饮品牌的服务是不差,然而在服务于消费者的同时,却忘了给员工提供高质量的服务和回报,同样主打服务,这种认知建设却过于单方面。而海底捞的超级标签“服务”,是完全立体化的品牌认知,这是海底捞成功的缘由。

 

餐饮品牌策划的一切行动都要围绕顾客认知,建立品牌的认知基因,让品牌体系上的各个节点串成一条线 ,最终在顾客心智中建立自己的地位,这才是增强餐饮品牌市场竞争力的关键点……

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2020年3月25日

为什么说餐饮品牌策划的重心就是打造顾客认知?

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