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作为一个做过多年餐饮运营的老手,见过无数开店创业的人,都是成功的少,失败的多。我心想,这到底跟创业者有多大关系呢?要是巴菲特来创业开家餐饮店,他会怎么想和怎么做?今天大家不妨来娱乐一下。

 

当然,这时的巴菲特还不是很富有,大家假设这是他第一次创业,兜里揣着十几万,就来准备开店了。

 

 

 

1、巴菲特会如何看待开店这个事?

 

首先,跟股票市场一样,巴菲特认定餐饮本质上也是个零和游戏。零和游戏的意思是,有赚就有亏,张三赚的就是李四亏的。这个道理用在餐饮上同样适合,为什么这么说?

 

她今天揣着100元出门,要解决一日三餐,不是去你家吃饭,就是去他家吃面。哪家店能得到这100元,都意味着另一家会少赚100元。

 

跟股票一样,餐饮的门槛也很低,几千元就可以支个小摊做买卖了。这就意味着里面的玩家很多,大大小小都有,竞争相当激烈。如果这100元持续被别的商家赚走,最后你就只剩关门大吉了。

 

巴菲特会意识到,开店不是摇色子,不是光凭运气就能赚到钱的。在同样的市场能比别人赚的多,一定是有出色的本领的。要么是项目选的好,要么是经营能力好,要么特别勤奋。

 

 

所以,他会非常谨慎,每做一步决定都会考虑周全,同时不断提升自己的经营能力。

 

2.巴菲特会做什么项目? 

 

明白餐饮这回事后,巴菲特面临的第一个问题是选择做什么项目?西餐?咖啡?中餐?甜品?茶饮?米饭?就是大家常说的品类。

 

看看他是怎么选股票的。巴菲特投资的多是大消费行业,像糖果、可口可乐、保险等,跟日常生活息息相关的股票,每天都要吃到用到。这些企业几十年都不会倒闭,每天都会产生大量现金流。

 

 

如果用2个词理解,就是高频、刚需

 

回到餐饮行业中,符合高频、刚需的好像只有快餐了,像米饭、面条、水饺这些一日三餐都要吃,可以长盛不衰的品类。

 

巴菲特应该打死也不会选择网红店。因为对他而言,餐饮中的网红店就是科技股,更新迭代太快了。像诺基亚,可以几年涨几倍,也可以一夜之间消失。

 

网红店也是,火的时候一天赚10万。不火的时候,一天赚1千,小心脏受不了啊!他要的是稳稳的幸福,每年只要赚20%可以了,这样10年后也是一笔不小的数字了。

 

 

 

3.巴菲特会怎么经营门店?

 

股票上,巴菲特追求的是长期投资,依靠时间的复利来赚钱。所以,有了店之后,巴菲特肯定是很有耐心的。他不会做着一夜暴富的梦,也不会想今天开店明天就要赚钱。

 

他会沉下心来,花一段时间来打磨产品,做好服务,培养用户的粘性。前面慢,后面快。前面快,后面慢。巴菲特追求的不是今天明天赚钱,而是能一直赚钱。

 

开始开店遇到问题也是必然的,但他第一时间是想办法去解决它,而不是抱怨。心态决定一切。

 

4.巴菲特会怎样做大生意?

 

巴菲特投资理念中还有一个关键词,护城河。简单理解,就是有别人无法学习与超越的优势,比如英特尔的核心芯片技术、茅台的核心地理资源等。

 

有了一家单店的巴菲特,会如何来做大他的生意呢?他肯定不会只守着一家小店,因为一家小店是没有什么护城河的。面条、水饺这些没有什么核心技术配方,你能做的别人也能做,也谈不上什么服务。

 

那么,巴菲特如何建立护城河呢?我猜他会做连锁,把生意做到全球。因为门店越多,原材料的采购成本就越低,同样的员工能服务更多门店,平均人员成本也大幅压缩,这样利润就越高。他投资的可口可乐,糖果等也是一样道理。

 

 

 

产品可以山寨,营销可以抄袭,在产品力基础上打造的规模化优势是难以复制的,这只是硬实力。软性实力上,他会着重打造品牌口碑,做到品类里的老大,护城河就更深了。

 

 5.不会放弃学习

 

巴菲特可以说是一个终身学习者,他的搭档形容他是一本长着两条腿的书。从开始的投资烟蒂股到后来的成长股,他从没放弃过进化。

 

回到餐饮上,大家一点也不担心他的门店生意不好,或品牌经营遇到问题。因为他会通过不断学习,打造门店的一套完整的盈利系统。

 

我接触的很多初次餐饮创业者,确实有一些根深蒂固的陈旧认知。比如,门店没人气,你给了几个建议,哪怕去门口派单拉客户。他第一时间不是去尝试,而是来否定这个事,认为没效果,并说出理由。他永远是从自己角度出发,他认为会怎样,而不是消费认为会怎样。

 

但往往你认为对的,都是错的。你认为错的,都是对的。这就是认知上的误区。怎么解决?多去学习方法,多去尝试。

 

这篇文章,虽然是瞎编胡扯,但事物的本质都是一样的。有一些好的认知,创业就能少走很多歪路。巴菲特这些优秀的品格与理念,如果能用在餐饮经营上,结果一定不会太差。

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2020年9月18日

如果巴菲特创业做餐饮,他会怎么做?

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