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许多餐厅一旦没客人,餐饮老板就会手足无措,反而生意越来越不好。那怎么办呢?
 
不防在店铺里做以下的一些自我检查:

 

1、你的收银台桌面是否很整洁?

 

2、你展示架底部的地面有没有厚厚的一层灰?

 

3、你的会员资料有多久没有整理了?

 

4、你的产品陈列有多久没有变动了?

 

5、你的POP标牌有多长时间没有更换了?

 

顾客永远只喜欢走进繁忙的店铺!

 

接下来就和小编了解一下如何做到简单的改动就能快速提升进店率吧!

 

01

什么是进店率?

所谓进店量指进入店铺的总人数,进店率=进店人数/客流量×100%,进店率可以直接反应出店铺氛围营造的好坏,如果营造得好,那进店率就会比较高,如果营造得一般,进店率就会比较低。

 

由于市场的分布特点和用餐习惯,顾客群体已经被各种业态和层次分流,一定程度被限定已被限定,因此现在市场上很多中低端的进店率普遍都会比较高,而中高端餐厅的进店率普遍偏低。

 

影响因素:品牌的影响力、门店形象、门店氛围、橱窗及黄金陈列区

 

门店最宝贵的资产,不是店面有多大,装修得多么豪华,而是每天有多少愿意到店里来消费的顾客。

 

你的利润与顾客的转化率是成正比关系的,也就是说顾客越多,销售额就越高。

 

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02

如何提升顾客进店率、转化率?

 
第1个引流妙招:门脸招牌
门脸招牌是最显眼的地方要放最重要的信息。招牌如何摆放?如何呈现?这是线下店,如何摆放与呈现它最重要的信息:想一下,其实线上也是一样的,你卖货的主场在朋友圈、淘宝、微店、有赞、公众号、小程序,不同的是平台在线上,以及信息载体不是实体的广告牌和纸质资料,而是网页,相同的是你要考虑如何摆放与呈现最重要的信息,以及最重要的信息也都是:logo、名字、价目表、爆款、新品、优惠、广告片、名人背书、支付入口等。

 

餐饮门脸招牌要遵循:logo和名称要足够大、招牌上要有售卖品类、招牌最好用入侵性的颜色 (比如黄色、绿色、白色等)、如果招牌足够大,还可以放上广告口号。

 

第2个引流妙招:门脸橱窗
橱窗,也就是招牌下方的位置,这是门店更大的展示面,尽可能把能够吸引用户的信息曝光出来。可以放上以下内容:

 

1、 招牌菜品的海报照片。

 

2、 门店的信任背书的展示,比如cctv推荐、大众点评五星商家等。

 

3、门店的最新优惠信息 

 

4、如果条件允许,可以在门口做明档区展示

 

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第3个引流妙招:改变服务员称号
在多数人眼中,服务员的地位是很低的,但其实顾客来餐厅吃饭,大家提供优质菜品,还要让顾客觉的值得,那么改变服务员称谓,就可以让顾客增加信赖。 

 

第4个引流妙招:利用海报、学问墙、吊旗引流
顾客进店以后,要让顾客尽可能360度的感受到餐厅的传播信息。需要将门店招牌菜、主要特色产品和承诺做成物料在店内展示。

 

比如地面的物料、墙面的主形象画面、海报、天花板上的吊旗、吧台的立牌广告等。

 

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第5个引流妙招:“制造超预期体验”引流
什么是超预期体验那?

 

比如很多餐厅没有洗手间,但是麦当劳和肯德基基本上都有,再比如老乡鸡是做快餐的,但是在最新版的老乡鸡门店内,竟然有女士用的专业化妆镜子,这就是超预期体验,能够大大增加品牌的美誉度和顾客黏性。

 

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第6个引流妙招:“打造超级菜单”引流
菜单有多重要,这个不用多说了。那什么是超级菜单?超级菜单的前提是:极强的引导性、极强的展示性、极强的说服力。

 

大家经常在商场逛街,总是会收到很多餐厅的菜单,那么你的菜单如何在众多菜单中脱颖而出?

 

菜单上一定要有招牌菜品的推荐、信任背书、引流文案、必点菜等。

 

比如费大厨辣椒炒肉的菜单用了大半页来先容招牌菜以及信任背书文案。

 

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总 结
以上为6门店运营引流6个小妙招,每一个都做到位,顾客进店率会大幅度提升。

 

很多时候餐饮人抱怨顾客不进店消费,其实是你没有做好引流获客的准备工作。

INTERNET+

2019年12月13日

教你如何快速提升40%的餐厅进店率与转化率

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